التقنيات الحديثة لمعدات التصنيع الزراعي

المصدر: د : أحد البحيرى/ معهد بحوث الهندسة الزراعية

تشير استراتيجية الدولة الاقتصادية و الاجتماعية فى الحقبة القادمة إلى
التركيز على التنقية الحديثة و مواكبة التطور التكنولوجى السريع ؛ لإمكان
إحداث التنمية بالمعدلات العالمية المناسبة على أساس علمى سليم، و هذا
الأسلوب يعتبر المعيار المتكامل بين جميع محاور هذه الإستراتيجية، و يكون
التصنيع الزراعى أحد المحاور الهامة للإستراتيجية.
التصنيع
الزراعى فى الواقع هو صناعة تحوي المواد الخام الزراعية رخيصة الثمن، و
المتوافرة أثناء ذروة الانتاج بالمزارع و الأسواق - إلى مواد مصنعة بطريقة
صحيحة آمنة لتغذية الإنسان ، و توفيرها بالأسواق بأسعار مناسبة على مدار
العام. كما تستخدم مخلفات الصناعات الغذائية المتبقية أو المتخلفة من
عمليات التصنيع لتحويلها إلى أعلاف ذات مكونات طبيعية بتكنولوجيا متطورة
لتغذية الحيوانات و الدواجن.
و نستعرض الاتجاهات الحديثة لتعظيم
الإنتاج من خلال التصنيع الزراعي، و الحد من الفاقد للمحاصيل الزراعية
بالمزارع أثناء وفرة الإنتاج.
يعتبر محصول الطماطم فى مصر من أهم
محاصيل الخضر التى يستهلكها المواطن المصرى - بكافة مستوياته - طازجة أو
مصنعة ، حيث إن محصول الطماطم ينتج فى عروات متتالية على مدار العام . و
يتعرض المزارعون أحيانا لخسائر فادحة لتدنى سعر المحصول نتيجة زيادة
الإنتاج الناجمة عن زراعة مساحات تزيد عن الاحتياجات المحلية . و للحفاظ
على أسعار محصول الطماطم بما يعود بربح وفير على المنتج يجب تشجيع
المشروعات الاستثمارية لإنشاء وحدات تصنيع الطماطم ( الطماطم منزوعة
القشرة ، عصير الطماطم ، عجينة الطماطم ، شرائح الطماطم المجففة ) إما
بغرض الاستهلاك المحلى أثناء عدم توفر محصول كافٍ ، أو بغرض سعر الطماطم -
أو تصدير الفائض من الطماطم المصنعة لدعم زيادة الصادرات الزراعية.

و تتمتع مصر بميزة نسبية لطبيعة التربة ، مصدر المياه و المناخ الملائم
لإنتاج محاصيل الخضر و الفاكهة ( طماطم ، موالح ، مشمش ، خوخ ، جوافة ،
مانجو ..... الخ ) و يرجع الفضل إلى البرامج المكثفة لوزارة الزراعة و
الهيئات التابعة لها ، و مراكز البحوث الزراعية فى تشجيع زراعة الأصناف
عالية الإنتاج ذات الصفات الوراثية الجيدة ، مما أدى إلى زيادة إنتاج
المحاصيل البستانية التي تفى باحتياجات الاستهلاك المحلى ، و التصدير إلى
الدول العربية و الأوروبية . كما تشجع وزارة الزراعة إقامة المشروعات
الاستثمارية بالأراضي الجديدة ؛ لتصنيع الفائض من المنتجات فى صور مختلفة
مثل العصائر و المربات.
و باستخدام أجهزة البسترة الأوتوماتيكية
المستمرة - يكون هناك طفرة لتسويق و تصنيع المنتجات الزراعية ، و كذلك
الحفاظ على إنتاج محصول الطماطم الذى يعزف المزارعون عن جمعه فى بعض
الأحيان ، حين تكون قيمة المنتج إقل من تكلفة جمعه و نقله و تسويقه ، و
ذلك و باستخدام و حدات عصر الطماطم بالحقل ، و التى يتبعها بسترة المنتج و
نقله إلى مصانع إنتاج الصلصة ، ولاستخدام هذه التقنيات البسيطة التى يتم
تشغيلها بمواقع الإنتاج أثر كبير فى زيادة دخل المنتجين ، عن طريق تصنيع
المنتجات الزراعية التى تدر عائدا أعلى ، و كذك توفير فرص عمل جديدة
للشباب ، و الحصول على إنتاج ذى مواصفات عالية كذلك شهدت العشرون سنة
الماضية طفرة كبيرة فى زراعة المحاصيل الزيتية ، خاصة أشجار الزيتون ، حيث
بلغت إجمالى المساحة الزراعية المنتجة حوالى 68 ألف فدان ، بالإضافة إلى
مساحة 100 ألف فدان تقريبا منزرعة حديثا بالأصناف عالية الجودة ، و يتم
تصنيع الزيتون إما لاستخراج الزيت أو للتخليل و قد بلغ إنتاج مصر من محصول
ثمار زيتون الزيت حسب إحصاء المجلس الدولى لزيت الزيتون ( مدريد - أسبانيا
)( ديسمبر 2000 ) حوالى 22 ألف طن زيتون ، يتم استخلاص كمية 4000 طن زيت
زيتون ، و توافر بمناطق الإنتاج وحدات الاستخلاص الهيدروليكية الصغيرة، و
كذلك المصانع الكبيرة التى تعمل بنظام الاستخلاص المستمر دون استخدام
مذيبات ، بإجمالى طاقة 18طن / ساعة ، و التى تعمل حولى 70يوما فى العام.

للحفاظ على جودة المنتج من زيت الزيتون يجب مراعاة النقاط التالية:

إعداد
برنامج زمنى لتوريد ثمار الزيتون من المزارع إلى المصانع : لضمان عدم
تخزين الثمار، و ذلك بإعداد خرائط جغرافية لمواقع المصانع و طاقتها
الإنتاجية.
استخدام معدات الجنى الآلى اليدوية و الهيدروليكية للحفاظ على جودة المحصول.
استخدام
العبوات البلاستيكية جيدة التهوية فى نقل المحصول من المزارع إلى وحدات
العصير لاستخلاص الزيت للحفاظ على جودة المنتج أثناء النقل و عدم تعريضه
للتلف.
الاهتمام بنوعية حاويات تخزين زيت الزيتون ، حيث يجب أن
تكون من الاستانلس ستيل الغذائى ، مع ضمان خفض درجة الحرارة ، و عدم تعريض
الزيت للضوء أو الهواء أو الرطوبة للحفاظ على خواصه الطبيعية.
تشجيع استخدام وحدات الترشيح بمختلف أنواعها.
تشجيع استخدام العبوات الصغيرة لتسويق زيت الزيتون.
إعداد
برامج التدريب للمنتجين لتطبيق الحزم التكنولوجية للإنتاج ، و زيادة الوعى
لتنمية الصناعات الزراعية كذلك اهتمت وزارة الزراعة بتشجيع المستثمرين و
شباب الخريجين لزراعة أصناف عالية الجودة من أصناف الزيتون التى تصلح
لأعمال التخليل ، التى تفى باحتياجات الاستهلاك المحلى و تصدير الفائض
لعديد من الدول ، لزيادة معدل الصادرات الزراعية ، لذا يجب تشجيع المنتجين
و رفع كفاءة العاملين بالمزارع فى استخدام معدات التقليم و التطعيم
الحديثة كما يجب تشجيع المستثمرين لإنشاء خطوط و إنتاج زيتون التخليل ، و
التى تشتمل على وحدات الغسيل و الفرز و التدريج و معدات نزع نواة الثمار و
التقطيع و الحشو ، و تشجيع استخدام العبوات الحديثة التى تلائم أذواق
المستهلك المصرى و الأجنبي، و التركيز على دراسة السوق الأجنبي لزيادة حجم
الصادرات.

و نظراً للحاجة الماسة إلى الأعلاف الحيوانية
التى تحتوى على نسب بروتين عالية - تستخدم مخلفات مصانع عصر الزيتون و
مخلفات مصانع الأغذية فى إنتاج أعلاف متكاملة غنية بالعناصر الغذائية، و
تعتبر عملية الاستفادة بهذه المخلفات عملية ضرورية للحفاظ على البيئة من
التلوث ، حيث إنه بالتوسع فى هذه الصناعات يتم توفير فرص عمل جديدة للشباب
و زيادة الوعى التصنيعي.
كما تولى وزارة الزراعة المحاصيل
الزيتية الأخرى اهتماما كبيرا بالتوسع فى زراعتها بالأراضى الجديدة لسد
فجوة استيراد الزيوت من الخارج ، التى تتم سنويا و تقدر بحوالى 70 % من
احتياجات الاستهلاك. و تحتاج الدولة إلى مزيد من الجهد للتوسع فى زراعة
المحاصيل الزيتية ، و كذلك إنشاء مصانع استخلاص الزيوت النادرة و المتخصصة
، التى تستهلك محليا و يزداد الطلب عليها عاما بعد عام مثل : زيت حبة
البركة ، زيت الجرجير ، زيوت النباتات الطبية و العطرية .... الخ.
و
تعتبر إستراتيجية التصنيع الزراعى بوجه عام هى بمثابة الانطلاقة الكبرى
للحفاظ على أسعار المنتجات الزراعية و اتساع آفاق المستقبل؛ لتوفير فرص
عمل جديدة، و كذلك تشجيع و التصدير للمنتجات ذات الجودة العالية.

» أنظمة الري الحديثة